Hackfleisch-Torte

Ein Hackbraten als Torte gebacken hübsch garniert, passt auf auf den Sonntagstisch, Der Braten ist mit Reis gebunden und mit gerapelter Möhre und kleingehackter Paprika im Teig.

Das Rezept:

650 g Hackfleisch

1 fein gehackte Zwiebel

2 geraspelte Möhren

1 halbe Paprikaschote fein gewürfelt

3-4 Esslöffel Reis

2 Esslöffel gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer, Paprika

1 Esslöffel Senf

2 Eier

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig formen

in den ausgefetten Behälter des Multikochers (Star Chef) geben 

Oder in einegefettete Springform/ Jenaer Glasform füllen

35 Minuten auf Backofen stellen, nach der Backzeit kann der Hackbraten noch warm gehalten werden.

Im Backofen etwa 40 Minuten bei 200°C backen.

Nach dem Backen vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.

Hier gab es Kartoffel- Möhrenpüree dazu und einen leckeren Gurkensalat.

hmmm.... lecker

Ich wünsche Euch guten Appetit!

Liebe Grüße

Angela

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Rinderbraten aus dem Chefkoch/ Multikocher

Auch wieder ein bei Niedrigtemperatur gegarter Braten, der so zart und saftig wohl nur auf diese Weise zubereitet werden kann.

Im Multikocher Starchef geht das ganz einfach, indem man nach der Anbratzeit und einer kurzen Backzeit, einfach das Gerät selbst auf Warmhalten gehen lässt und dann einfach 5 Stunden später mit der Zuubereitung der Soße, das Gericht vollendet.

Für das Herstellen einer leckeren Soße bei einem Braten benötigt es lediglich einiger Röstgemüse, die mit dem Braten zusammen angebraten werden, danach gibt man die Garflüssigkeit und Gewürze dazu  und schmort den Braten ausreichend lange, damit er schön zart und saftig wird. Die Gemüse werden dann später mit der Flüssigkeit püriert oder durch ein Sieb passiert und mit etwas Butter abgerundet erhält man eine leckere Soße

Das Rezept für Rinderbraten:

Etwa 1 kg Rinderbraten

Röstgemüse: z.B. ein Bund Suppengemüse

oder: 2 Zwiebeln und 4 Möhren

Salz, 

Pfeffer, 1 EL  Senf- oder Gewürze nach Wahl

500ml Garflüssigkeit

(davon evtl. 200ml Rotwein oder Traubensaft und 300ml Wasser)

Butterschmalz zum anbraten

Butter für die Soße 

Zubereitung:

Den Behälter des Multikochers auf Braten heiß werden lassen und etwas Butterschmalz darin schmelzen, das Fleisch und das saubere zerkleinerte Gemüse zufügen und rundherum gut anbraten.

anschließend gut würzen, salzen und die Garflüssigkeit angießen 

Den Starchef oder Multikocher: 20- 30 Minuten auf Backen stellen, anschließend etwa 5 Stunden bei 80°C Niedrigtemperatur garen, bzw. bein Starchef auf Warmehaltefunktion lassen.

Für die Soße:

Den Braten warmhalten

Die Flüssigkeit mit dem Gemüse in einem sep. Kochtopf passieren oder mit dem Pürrierstab passieren, wenn nötig erhitzen und etwas weiche Butter unterrühren. 

Den Braten aufschneiden und mit der Soße servieren.

Na dann, lass es Euch schmecken

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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Kasselerbraten Niedrigtemperatur gegart im Multikocher (Star Chef)

Dieser Kasselerbraten hat einige Stunden im Warmhaltemodus auf Niedrigtemperatur verbracht, genaugenommen waren es etwa 8-9 Stunden. Also etwa die Zeit, die man auf der Arbeit verbringt, wenn man vollzeit beschäftigt ist. Allerdings auch wenn man sich zwischenzeitlich anderweitig beschäftigt, ist diese Zubereitungmethode ideal, man gibt Fleisch und Soßenzutaten in den Behälter und stellt den Multikocher ein. Das Ergebnis ist wunderbar weiches Fleisch und eine leckere Soße.

Das Rezept:

1kg Kasseler am Stück (hier mit Filet)
2 Zwiebeln
2 Möhren
400mlWasser
100ml Rotwein (optional)
1 Teelöffel Senf


Das Kasseler in den Garbehälter geben,
die geschälte grob zerkleinerte Zwiebel und die zerkleinert Möhre zufügen.
Die mit dem Senf verrührte Flüssigkeit (wenn kein Wein verwendet wird die Wassermenge um diese Menge erhöhen) angießen.


Den Star Chef schließen und auf 40 Minuten Backofen stellen.
Das Gerät schaltet automatisch in den Warmhaltemodus- hier zum Niedrigtemperaturgaren verwenden und das Fleisch-ohne das Gerät zu öffnen mindestens 5 Stunden im Gerät belassen.

Später wird das Fleisch herausgenommen, die Soße mit dem Passierstab püriert oder durch ein Sieb gestrichen und nach Belieben mit etwas Butter verfeinert.

Guten Appetit

Und liebe Grüße
Angela

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Paprika-Kartoffel- Tortilla

Ein leckeres Gericht mit spanischen Wurzeln, das im Multikocher nach etwa 35 Backzeit auf eine Platte gestürzt und ein wenig garniert serviert wird.

Uns hat ein Salat mit Orangen- Vinagrette dazu geschmeckt.

Das Rezept:

5 große weichkochende Kartoffeln

1 Paprikaschote oder gemixte Paprika TK in entsprechender Menge in kleineren Streifen

100g geriebenen Käse
1 fein gehackte Zwiebel

Salz, Pfeffer grob geschrotet

2 EL Öl

Die geschälten Kartoffeln grob raspeln evtl. etwas Wasser herausdrücken oder etwas Stärke zufügen

mit den Paprikastücken und dem Käse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und

Das Öl in dem Behälter des Mulktikochers verteilen, die Masse in dem Behälter geben und festdrücken

Auf Backofen 35-40 Minuten einstellen.

herausheben und vorsichtig auf eine Platte stürzen, vieleich vordem mit dem Spatel am Rand entlangfahren.

Ganz einfach und extrem lecker!

Selbstverständlich kann diese Tortilla auch in der Pfanne oder im Ofen gebacken werden.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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Grünkohl und Kasseler aus dem Multikocher

Einfacher geht es nicht mehr- die Zutaten werden in den Behälter gegeben und das Gerät angestellt.

Später wird der Grünkohl, wenn man möchte oder nötig noch mit Haferflocken gebunden oder so wie wir es mögen mit dem Passierstab etwas feiner gehackt.

Das Rezept:
1-1,2 kg Kasseler
1kg vorbereiteter gehackter Grünkohl
oder 2 Gläser Grünkohl
nach Belieben noch 1 Stück Schweinebacke geräuchert oder 4 Kohlwürste
2 Zwiebeln in Spalten
Salz nach Bedarf
250ml Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch mit dem Gemüse und dem Wasser und etwas Salz in den Behälter geben.
Wurst und Schweinebacke wenn gewünscht dazu.
Den Behälter schließen und auf 30 Minuten backen (Backofen) stellen.
Nach dieser Zeit schaltet der Starchef automatisch in den Warmhaltemodus.
Das ganze bleibt nun mindestens noch 2,5- 3 Stunden stehen, gerne aber auch etwas länger.

Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden, den Grünkohl nocheinmal auf kochen stellen und mit ein paar Haferflocken binden oder ebenfalls herausnehmen und mit dem Pürierstab verfeinern.

Dazu schmecken Salz-, Röst- oder Bratkartoffeln am besten.

Na dann wünsche ich schon mal guten Appetit.

Liebe Grüße
Angela

 

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Schweinebraten aus der Kugel NT (slow cooking)

Praktisch ist der Multikocher Starchef oder nätürlich auch ein anderes Gerät für Bratenstücke, die bei Niedrigtemperatur gegart werden sollen, insbesondere deshalb, weil man sich nach dem Anbraten und der Zugabe der Zutaten für die Soße nicht weiter darum kümmern muss.

Das Ergebnis ist immer wunderbar weich gegartes Fleisch-  wobei hier natürlich Zeit ein wichtiger Faktor ist, den man nicht unterschätzen sollte.

Das Rezept:

ca. 1kg Schweinebraten

Salz, Pfeffer frisch gemahlen

2 EL Öl

1 Zwiebel, 2 Möhren beides grob zerkleinert.

100ml Rotwein

400ml Wasser

1 Teelöffel Senf

1 Esslöffel Tomatenmark

etwas Butter

Zubereitung:

Das Fleisch rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Multikocher auf Fleisch braten 10 Minuten stellen und das Fleischstück von einer Seite anbraten.

Nach 10 Minuten wenden und erneut auf Fleisch braten 10 Minuten stellen. diesesmal das zerkleinerte Gemüse zufügen.

Die Flüssigkeiten mit Tomatenmark und Senf verrühren und dazugeben.

Jetzt den Behälter schließen und auf Backen/Backofen 30 Minuten einstellen. Von jetzt an braucht man sich die nächsten Stunden nicht um den Braten zu kümmern. Nach diesen 30 Minuten springt der Starchef automatisch in den Warmhaltemodus- der hier zum Niedrigtemperatur-Garen benötigt wird.

 Es sollten denke ich mindestens 4 Stunden sein, bevor das Fleisch gar ist- geplant war es hier auch, da wir allerdings zwischenzeitlich unterwegs waren wurden 5,5 Stunden daraus.- ich denke etwas kürzer oder länger wäre auch gut gewesen.

 Das Fleisch aud dem Behälter nehmen, die Soße passieren oder mit dem Passierstab ganz fein pürieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und natürlich heiß servieren.

Sollte etwas übrig sein, bewahrt man das geschnittene Fleisch am besten in dem gelochtem Behälter über der Soße im Kühlschrank auf.

Es kann dann zurück in das Gerät gestellt auf diese Weise wieder warm gemacht werden.

Wir hatten Rotkohl und in Folie gegarten Semmel-Serviettenknödel dazu.

Das Fleisch war sehr zart und ausgesprochen lecker- ich kann es nur empfehlen.

Guten Appetit 

und liebe Grüße

Angela

 

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Paprika-Schweineroulade mit Paprika-Möhrengemüse- Kombigaren

Eine sehr leckere Variante von Schweinsroulade habe ich mir diesmal einfallen lassen, zumal es eigentlich bei mir mehr darum geht, was gerade so im Haushalt anfällt- denn die Paprikaschoten warteten seit dem Einkauf am Wochenende auf den Verbrauch und so wurden sie in dieses Gericht eingebaut- das schlicht gesagt- extrem lecker war.

Das Rezept für 3-4 Portionen:

Für die Rouladen
3-4 Schweinerouladen

1 Paprikaschoten

1 Zwiebel

100g Frischkäse natur

Salz, Pfeffer frisch gemahlen, Paprika

50g Speck oder Schinkenstreifen

200 ml Wasser

50 ml Sahne

1 gestrichenen Esslöffel Stärke

2 Esslöffel Öl

Für das Gemüse:

4-5 Möhren in Stifte geschnitten

1 Paprikaschote in Streifen

Salz

Butter oder Knoblauchöl

gehackte Petersilie zum Anrichten

Die Paprikaschote halbieren- eine Hälfte in Streifen schneiden, die andere Hälfte mit einer halben Zwiebel ganz fein hacken, 

die Hälfte der Paprika-Zwiebelmischung unter den Frischkäse rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf abschmecken.

Die Rouladen nebeneinander legen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit der Paprika-Frischkäsemischung bestreichen.

Die andere Hälfte in Streifen schneiden und mit den Schinkenstreifen auf den Rouladen verteilen.

die Rouladen seitlich einklappen:

Aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken bzw. mit Garn festbinden

Für das Garsieb die Möhren schälen und Möhren wie Paprika in Streifen schneiden.

Den Multikocher auf Fleisch braten- 10 Minuten stellen und etwas Öl zufügen, die Rouladen darin rundherum anbraten.

200ml Wasser angießen, das übrige Paprika-Zwiebelgemisch dazugeben, den Behälter schließen und auf  

40 Minuten Backofen einstellen.

Den Behälter verschließen, nach 20 Minuten, das Gemüse im Dampfsieb salzen und in den Multikocher 

einhängen, 15 Minuten garen lassen,

das Gemüse herausheben, in eine Schüssel geben, ein Stück Butter oder 2 Teelöffel Knoblauchöl und evtl. etwas Salz dazugeben, mit gehackter Petersilie bestreuen, abdecken und kurz warm stellen.

Die Sahne mit der Stärke verrühren und zur Bratflüssigkeit geben, kurz mit aufkochen lassen und zu den Rouladen servieren.

Als Beilage schmecken Kartoffelknödel, Salzkartoffeln, Nudeln oder Reis, ganz wie ihr mögt ;)

Lasst es Euch schmecken!

Liebe Grüße

Angela

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